Il gelato Shell and Core è un prodotto molto amato, che combina un guscio esterno alla frutta con un cuore di crema, offrendo un’esperienza gustativa unica e bilanciata tra freschezza e morbidezza.
Il gelato su stecco Shell and Core è un prodotto molto amato, che combina un guscio esterno alla frutta con un cuore di crema, offrendo un’esperienza gustativa unica e bilanciata tra freschezza e morbidezza.
Il guscio di frutta conferisce una consistenza croccante e un sapore intenso, mentre il cuore di crema aggiunge una nota di dolcezza e cremosità che si fonde perfettamente con l’involucro esterno.
Per produrre i gelati Shell and Core, è necessaria una soluzione tecnologica avanzata che include un dosatore a tempo, un risucchiatore e un dosatore volumetrico. Il dosatore a tempo permette il dosaggio della quantità di liquido che andrà a formare il guscio di frutta.
Il risucchiatore garantisce, invece, la formazione dello spazio per il dosaggio del cuore di gelato a base latte. Il dosatore volumetrico permette a questo punto di dosare in modo preciso il cuore di crema all’interno del guscio, creando una separazione netta tra il rivestimento esterno e il cuore, mantenendo così la qualità del prodotto finale.
Questo processo garantisce che ogni unità prodotta abbia una consistenza uniforme e una presentazione perfetta. Con la stessa macchina è chiaramente possibile creare ghiaccioli o gelati a stecco con base latte, senza la struttura Shell and Core.
Abbiamo un’officina attrezzata per rigenerare macchine lineari e rotative per la produzione industriale del gelato.
Le macchine rigenerate sono sottoposte a test di controllo accurati e possono riprendere il loro “ciclo di vita” industriale per diversi anni.
